All posts tagged: courgette

traybake_harissa_groenten

Traybake met kippendij, groenten en harissa, zonder pakjes en zakjes!

Published by Buuf en Buuf

Traybake met kippendij, groenten en harissa Traybake zie je online veel voorbij komen. Tijd dus voor Buuf en Buuf om daar ook eens een recept van te plaatsen! Stiekem staat de foto van dit recept al een poosje op ons Instagram-account,  nu dan ook het recept hierbij. Traybake komt vanuit het Engels en betekent, heel simpel, bakplaat. Dat geeft ook meteen aan waarom dit een makkelijke maaltijd is, alles gaat op een bakplaat (of in een ovenschaal) en de oven in! Ideaal voor een drukke dag wanneer je geen zin meer hebt om uren in de keuken te staan, of als comfortfood voor in het weekend. Door de harissa krijgt je traybake een heerlijke smaak waardoor je je even in een ander land waant! Hoofdgerecht •2 •    45 minuten Traybake met kippendij, groenten en harissa  Ingrediënten 2 personen 150 gram couscous 150 ml water 4 el olijfolie 6 el harissa pasta 1 aubergine 1 courgette 10 á 12 cherrytomaatjes 1 rode ui 1 blikje kikkererwten 300 gram kippendijfilet 1 limoen paar takjes munt Griekse yoghurt Zo maak …

buufenbuuf koolhydraatarme mexicaanse courgette wraps met kip

Koolhydraatarme Mexicaanse courgette wraps met kip

Published by BuufenBuuf

Deze koolhydraatarme courgette wraps zijn verrassend lekker en vullend! Ik vind het belangrijk dat de mannen hier thuis gewoon wel koolhydraten kunnen eten, dus ik pas mijn gerechten zoveel mogelijk aan. Bij dit gerecht maak je in principe gewoon de saus klaar en vervolgens maak je dus wraps met saus en courgette wraps met saus. Je kunt de ovenschotels tegelijk in de oven zetten en dus ook gezellig samen eten. Geen moeilijk gedoe en allemaal tevreden.  Kijk wel eerst even of er twee ovenschalen goed naast elkaar in de oven passen! Lees hieronder hoe wij dit gerecht maken!    Hoofdgerecht • 3 personen  •   20 min voorbereiden/ 10 min oven

courgette-spinazie-soep

Koolhydraatarme courgette-spinazie soep met gerookte zalm

Published by Buuf en Buuf

Koolhydraatarme courgette-spinazie soep is zo’n receptje dat bij je opkomt wanneer je echt even niet weet wat je moet eten. Je hebt weinig ingrediënten nodig, het is gezond en je kunt er gelijk lekker veel van maken. Heb je gelijk iets voor de lunch de volgende dag, of voor in je vriezer. De gerookte zalm maakt het echt wel af! We hebben laatst op onze Facebook pagina een poll gehouden onder onze volgers, en daar kwam uit dat er vraag is naar koolhydraatarme recepten. Daar kan deze courgette-spinazie soep dus mooi bij! Dit recept is een mengelmoes van verschillende andere recepten die ik online tegen kwam.  soep • 6 personen   30 minuten•   koolhydraatarm

koolhydraatarme-courgette-lasagne-met-zalm-en-spinazie

Koolhydraatarme courgette lasagne met spinazie en zalm

Published by BuufenBuuf

Wij hebben aan onze volgers gevraagd wat zij graag voor recepten willen zien. Daar kwam koolhydraatarm uit, dus natuurlijk hebben wij wat lekkere recepten voor jullie die koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt zijn! Dit is een variatie op onze andere courgette lasagne met gehakt, die ook echt heerlijk is! Kijk snel naar het boodschappenlijstje en haal de ingrediënten in huis voor deze heerlijke courgette lasagne met zalm en spinazie! hoofdgerecht •4 personen •   +/- 60 minuten •   koolhydraatarm -2 rode uien, fijngesnipperd -3 teentjes knoflook, fijngehakt – 450 gr verse spinazie of diepvries – 250 gr ricotta(1 bakje) -1 courgette -300 gr zalmfilet -1 gele paprika, in ringen – 4 grote tomaten, in plakjes -1 bol (buffel)mozzarella, in plakjes -geraspte kaas, belegen of pittig – 2 tl Italiaanse kruiden -zout & peper -olijfolie —————————- -ovenschaal -kaasschaaf/ mandoline Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal in. Wok de verse spinazie in een wokpan en bak het totdat alles is geslonken. Heb je diepvriesspinazie? Doe dit dan in een pannetje en laat het rustig ontdooien en warm worden. Als het …

salade met gegrilde groenten

Salade met gegrilde aubergine en courgette

Published by Buuf en Buuf

Deze salade met gegrilde aubergine en courgette is een goede manier om je twee ons groenten binnen te krijgen! Vraag je je ook weleens af wat je met een courgette of aubergine kunt maken? Even grillen en in deze salade gebruiken dus! De gerookte kipfilet maakt deze maaltijdsalade helemaal af. Ook leuk om met mooi weer de groenten op de bbq te grillen en dan in je salade te doen!  maaltijdsalade  •   25 min •   koolhydraatarm

Courgetti met tomatensaus en gehakt

Courgetti met tomatensaus en gehakt

Published by BuufenBuuf

Courgetti is helemaal hip! Een ‘spaghetti’ van slierten courgette. Deze kun je rauw, gekookt of gebakken eten.  Je vervangt de pasta dus door courgette. Stuk gezonder dan pasta waar natuurlijk veel koolhydraten en dus suiker in zit. Ik eet zelf de courgette altijd rauw met dit recept, want zo blijft het lekker knapperig! Je kunt het eventueel ook met de saus mee laten garen, koken of roerbakken. Check hieronder snel het recept voor courgetti met tomatensaus en gehakt. Je maakt de courgetti met de ‘Spirelli’ waar je lange dunne slierten mee kunt draaien. Eventueel kun je ook met een mandoline plakken snijden en deze weer verticaal snijden, maar dit is wel wat meer werk. hoofdgerecht •2 personen •   30 minuten •   koolhydraatarm – spirelli spiraalsnijder, te koop bij Fonq en Bol.com of de lokale kookwinkel- 1 courgette- 200 gr zelfgemaakte tomatensaus, gezeefde tomaten of uit pot- 300 gr mager of extra mager gehakt- 1 ui, fijngesneden- 1 knoflookteentje, fijngesneden- handje pijnboompitjes, geroosterd- 1 paprika- 1 el. Italiaanse kruiden- peper en zout- olijfolie- optioneel:  handje champignons- optioneel: geraspte kaas Begin met het snijden van …

koolhydraatarme-courgette-lasagne-met-gehakt

Koolhydraatarme courgette lasagne met gehakt

Published by BuufenBuuf

Deze koolhydraatarme courgette lasagne met gehakt wilde ik al een tijdje maken. Ik probeer de laatste tijd weinig koolhydraten te eten en dan is dit een ideaal gerecht. Deze lasagne zonder pasta is echt heerlijk! Ook is dit recept zonder pakjes en zakjes gemaakt.  hoofdgerecht •4 personen •   50 minuten •   koolhydraatarm -2 courgettes-400 gr (extra) mager rundergehakt-2 sjalotjes-3 teentjes knoflook-1 kilo trostomaten-2 rode paprika’s-1 bakje champignons-1 bol (buffel)mozzarella-oregano naar smaak-snufje paprikapoeder-zout & peper-olijfolieoptioneel: pijnboompitjesoptioneel: oude geraspte kaas—————————–staafmixer-kaasschaaf/ mandoline-ovenschaal-(grill)pan Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal in. Eerst even alle groente snijden, dan hebben we dat maar alvast gedaan ;). Snijd de champignons en de paprika klein en de courgette in plakken. Was de courgette en snijd van de courgette de boven- en onderkant af en schaaf de courgette in lange dunne plakken. Dit kan met een kaasschaaf of een mandoline. Leg de plakken even op een keukenrol zodat het papier het vocht op kan nemen. Grill ze daarna even kort in de grillpan. Als je deze niet hebt kun je ook een gewone pan gebruiken. Leg ze …

Pasta met gegrilde groenten en kipfilet

Pasta met gegrilde groenten en kipfilet

Published by Buuf en Buuf

Vorige week kwamen vrienden van ons eten. Omdat daarna nog gesport moest worden, wilde ik een lichte maaltijd maken. Ik kwam er niet echt uit wat ik nu precies wilde maken, dus ben ik wat recepten gaan bekijken om inspiratie op te doen. Uiteindelijk heb ik wat dingen samengevoegd in de hoop dat het wat lekkers zou worden. Dat is gelukt :)! Het recept van pasta met gegrilde groenten en kipfilet vind je in deze blog.