All posts tagged: lunch

Recept snelle en frisse salade met vinaigrette vegetarisch buuf-buuf.nl

Snelle en frisse salade met vinaigrette

Published by BuufenBuuf

Ben je op zoek naar een snelle en frisse salade met vinaigrette? Dan hebben wij de perfecte salade voor jou! Naast dat de salade boordevol vitamines zit, is het ook nog eens een vegetarische salade. Je kan deze salade als lunch eten, maar ook s avonds als maaltijdsalade. Voeg dan wel wat extra vullende ingrediënten toe zoals sojabonen, feta, mozzarella of croutons.     Zak ijsbergsla, hoeveelheid eigen keuze 1 avocado, in dunne plakken handje cherry tomaten, gehalveerd 1 komkommer, in dunne plakken Flinke hand sperziebonen Flinke hand erwten Rode ui, in flinterdunne plakjes Nootjes zoals cashew, amandelen, geroosterde pijnboompitten Alfalfa peper en zout Optioneel: sugarsnaps, sojabonen, kidneybonen, feta, mozzarella croutons etc. Vinaigrette: 1 el witte wijnazijn 1 el citroensap 6 eetlepels olie extra vierge 1 theelepel (grove)mosterd 1 theelepel honing peper en zout   Recept snelle en frisse salade met vinaigrette Begin met het snijden van de ingrediënten. Kook de sperziebonen en erwtjes en laat afkoelen.  Snijd ondertussen de rode ui in flinterdunne plakjes, halveer de tomaatjes, avocado in mooie dunne reepjes en de …

okonomiyaki

Okonomiyaki, Japanse groentepannenkoekjes!

Published by Buuf en Buuf

Okonomiyaki is het Japanse woord voor hartige pannenkoekjes. In Japan is dit echt een streetfood, bij ons in de buurt is het makkelijker om het zelf te maken. Het makkelijke aan deze okonomiyaki is dat je kunt variëren met de vulling. Okonomi betekent ‘zoals jij wilt’, naar eigen smaak dus! Wij maakten deze vegetarische okonomiyaki met paddenstoelen naar een recept van Allerhande. diner • 2-3 personen  •   45 minuten •  vegetarisch & koolhydraatarm

snelle zelfgemaakte guacamole

Guacamole zelf maken in een handomdraai

Published by BuufenBuuf

Quacamole is sinds een paar jaar niet meer weg te denken uit mijn keuken. Zo lekker en nog gezond ook! Ik eet het voornamelijk als tussendoortje of ik doe het in een salade. Veel mensen vinden het “niet echt bijzonder”.  Maar je moet er eigenlijk gewoon achterkomen hoe je dit het beste kunt eten en met welke combinaties het lekker is.  Deze guacamole is in een handomdraai klaar en makkelijk te maken.   Wat heb je nodig? 2 rijpe avocado’s 1 vers knoflookteentje 1 klein sjalotje 1 rijpe tomaat 1/2 limoen flinke snuf chilivlokken, poeder, 1/2 rode peper of een scheut tabasco nacho’s peper & zout Hoe maak je het? Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees eruit en doe in een kom. Bekijk hier de video hoe je avocado het beste kunt schillen en ontpitten. Pers de halve limoen uit boven de kom. Je  kun je ervoor kiezen om de avocado met een vork fijn te prakken of met een staafmixer later fijn te mixen. Zelf heb ik de avocado even kort gemixt. Snijd …

Vegetarische quinoa salade met feta en kruiden

Vegetarische quinoa salade met feta en kruiden

Published by BuufenBuuf

Lekker, een nieuw healthy en vegetarisch recept quinoa salade! Deze vegetarische quinoa salade met feta en kruiden is erg makkelijk om te maken en in een handomdraai klaar. Ideaal voor de lunch of als avondmaaltijd! Deze salade staat binnen 20 minuten op tafel. Quinoa is trouwens glutenvrij en past dus goed in een glutenvrij dieet.  Quinoa heeft amper calorieën, maar is wel vrij machtig, waardoor je helemaal niet veel nodig hebt. Om af te vallen kun je quinoa goed toevoegen aan je maaltijd. Wat heb je nodig voor 2 personen? 100 gram quinoa 2 handjes rucola Een halve rode ui Halve komkommer 10 stengels bieslook Goede hand vol muntblaadjes 1 tomaat 2 handjes doperwten 1 plak feta pijnboompitten peper olijfolie optioneel: avocado Hoe maak je het? Spoel de quinoa eerst onder de kraan af. Zelf doe ik het altijd in een zeef. Van nature is quinoa namelijk bedekt met een natuurlijk beschermlaagje (saponin). Deze stof heeft een bittere smaak.  Dat moet er dus wel even afgespoeld worden! Betreft de verhouding voor het koken; gebruik 1 deel …

Bietenburger met havermout, geitenkaas en fris sausje

Bietenburger met havermout, geitenkaas en fris sausje

Published by BuufenBuuf

Het recept voor de vegetarische Buuf’s bietenburger met havermout, geitenkaas en fris sausje Ik had al een paar keer vegaburgers/ groenteburgers op internet langs zien komen. Vooral die bietenburgers vond ik er altijd zo mooi uitzien op foto’s. Dat wilde ik ook nog wel een keer maken! Dat is gewoon al een lust voor het oog :). Vorige week had ik bieten uit mijn vader(Aadje) zijn moestuin gekregen. Ik had meteen het idee om hier bietenburgers van te maken. Natuurlijk wel even tricky, aangezien mijn vriend en ik normaal gesproken onder een burger een stuk vlees verstaan ;).  Ik heb nog wel even na zitten denken over de ingrediënten. Ik wilde niet een te overheersende zoete bietensmaak, dus het sausje was nog even spannend! Wij vonden deze vegetarische bietenburger erg smakelijk, boven verwachting lekker! De zoetige smaak van de bietjes in combinatie met de rucola en de frisse saus is echt heerlijk. Ook wel fijn dat je gewoon lekker gezond bezig bent met deze burger! Hieronder het recept voor de burger. Wat heb je nodig voor de bietenburger voor 2 personen: 2 rauwe bieten a 200 gram …

omeletwrap met kip

Omeletwrap met kip, rucola & pijnboompitjes

Published by buufenbuuf

Deze omeletwrap met kip, rucola & pijnboompitjes kun je als lunch of avondmaaltijd eten. Het vult goed en je hebt de komende uren geen trek. Ideaal dus! Ook is het makkelijk te maken en je kunt de wrap zowel koud als warm eten dus ook perfect voor onderweg of werk. Als je niet zo heel veel tijd hebt kun je bijvoorbeeld ook gerookte zalm of kipfilet plakjes gebruiken of natuurlijk vegetarisch. Veel variatie mogelijk! Bekijk hier het recept van spinazie omeletwrap met gerookte zalm. hoofdgerecht/ lunch •2 personen •   10 minuten •  koolhydraatarm

Hartige muffins met geitenkaas en spek

Hartige muffins met spek, ui en Italiaanse kruiden

Published by buufenbuuf

Wil je bij een lunch/brunch of borrel eens iets anders te maken dan je gewend bent, is deze muffin een aanrader! Ook als je gewoon van iets lekkers houdt trouwens 🙂 Hier het recept voor de hartige muffins met spek, ui en Italiaanse kruiden: Wat heb je nodig? Oven Muffinblik Mengkom Bakkwast Garde of keukenmachine Welke ingrediënten? Drie eieren 250 ml melk Peper Crème fraiche (1 á 2 el) Italiaanse kruiden (1 el) Gerookte spekreepjes Ui Geitenkaas Hoe maak je het?  Verwarm de oven voor op 170 graden. Breek de eieren in de mengkom, voeg de melk, crème fraiche, peper en Italiaanse kruiden toe. Meng met een garde tot een glad mengsel. Bak de spekjes uit, snipper ondertussen de ui fijn. Als de spekjes kleur beginnen te krijgen voeg je de ui toe en bak je die even mee. Let op, kan snel aanbranden. Met een bakkwast kun je het vet van de spekjes gebruiken om de muffinvorm in te vetten. Als ik dat gedaan heb, giet ik het overige spekvet altijd weg uit de …

Mugcake van havermout, banaan en ei

Published by buufenbuuf

Ontbijten is voor mij echt de start van de dag. De één ontbijt het liefst niet, of neemt alleen een stukje fruit. Ik moet echt goed ontbijten, anders heb ik binnen een uur weer trek. Havermout is ideaal om je dag mee te beginnen. Ik heb er al verschillende recepten mee gemaakt. Warme havermout vind ik niet zo lekker, yoghurt met zelfgemaakte cruesli heb ik liever na het sporten, dus  kom ik vaak uit op ‘overnight oats’. Laatst heb ik een keer iets anders geprobeerd, de zogenaamde mugcake. Dat had ik eerder moeten proberen, het is echt lekker! Er gaat weinig tijd zitten in het klaarmaken, ook mooi meegenomen zo op de vroege ochtend :). Een mugcake is ook lekker als lunchgerecht, zeker wanneer je even trek hebt in iets dat goed vult. Lees verder voor het recept!