Ik ben gek op chili con carne! Vroeger at ik het thuis zonder iets erbij, dus gewoon alleen maar bonen en gehakt en saus, maar ik vind het toch wel wat lekkerder met rijst. Het is ook zo makkelijk om chili con carne zonder pakjes of zakjes te maken en het is ook nog eens lekker snel klaar! Ook is dit een goed gerecht voor als je op de lijn wilt letten. Hierboven zie je dan wel geraspte kaas liggen, maar die laat je natuurlijk dan achterwege 😉
Wat heb je nodig voor 3 a 4 personen?
- 500 gram magere rundergehakt
- zilvervliesrijst
- 300 gram kidneybonen
- 1 blikje mais
- 2 paprika’s in blokjes gesneden
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 3 grote tomaten of 4 kleine in blokjes gesneden
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepel paprikapoeder
- 200 ml boullion (naar keuze)
- peper en zout
Optioneel:
- 4 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet of evt. zure room
- beetje geraspte kaas
- 2 theelepel komijnpoeder
- 125 gram champignons in reepjes gesneden
- 2 theelepels oregano
Hoe maak je het?
Breng water aan de kook en kook de rijst volgens de verpakking.
Snijd de uien fijn en hak de knoflook fijn. Snijd ook alvast de paprika in blokjes en eventueel de champignons in reepjes.
Doe een eetlepel olijfolie in een grote wokpan. Fruit de ui en de knoflook voor twee minuutjes en rul daarna het gehakt. Bak na twee minuutjes de paprika en champignons ook mee.
Kook 200ml water voor de bouillon. Voeg de blokjes tomaten toe, het gekookte water en een half blokje bouillon toe die vanzelf zal oplossen. Daarna voeg je de tomatenpuree, ki
Schep de rijst en de Chili con carne op een bord en doe daar eventueel nog een lepel Griekse yoghurt op en een beetje geraspte kaas als je niet op de lijn hoeft te letten 😉
Eet smakelijk!
