Kip yakitori spiesjes
hoofdgerecht/ bijgerecht •4 personen • 30 minuten • zonder pakjes en zakjes
Year: 2017
Lunchroom Healthy and Joy, aanrader!!
Onze volgers op Facebook en Instagram hebben het vast meegekregen, Alphen aan den Rijn is een healthy lunchroom rijker! Healthy and Joy wordt gerund door Sergey en Joy, allebei gek op gezond eten en het uitproberen van nieuwe recepten. En dat zie je terug op de kaart met heerlijke en originele recepten!
Ravioli met gerookte zalm
Ik eet eigenlijk niet zo vaak ravioli. Vaak spaghetti of penne. Ik had wat leftovers hier thuis en bedacht een vullend gerecht met gerookte zalm, crème fraîche, tomaatjes en courgette en ik kwam uit op ravioli met heerlijke groenten en gerookte zalm. En het was echt superlekker! Wat heb je nodig voor 2 personen? 250 gr ravioli met spinazie, mag ook eventueel andere vulling 150 gr gerookte zalm 125 gr (1 bakje) demi crème fraîche 1 rode ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt handje sperziebonen, in kleine stukjes halve courgette, in blokjes handje erwten handje cherrytomaten, gehalveerd paar kappertjes peper en zout optioneel: bosuitje ter garnering Hoe maak je het? Kook voor 8 minuten de sperzieboontjes beetgaar. 2 minuten voor tijd even de erwtjes erbij doen zodat het tegelijk klaar is. Doe wat olie in een koekenpan en fruit ondertussen de ui en knoflook even in de pan. Voeg na 1 minuut de courgette toe en bak dit op een laag pitje. Als de courgette bijna goed is voeg je de crème fraîche toe en roer …
Goulash zonder pakjes en zakjes
Het is weer herfstachtig weer, dus ook weer tijd voor goulash! Dit keer zonder pakjes en zakjes. Echt zo’n maaltijd om op zondag te maken. Paar uur laten sudderen en je hebt heerlijk mals stoofvlees! Vroeger altijd uit pakjes, maar zonder pakjes en zakjes is altijd beter en lekkerder. Wij hebben nu het perfecte gerecht voor goulash zonder pakjes en zakjes. Het is ook nog eens makkelijk te maken! Alleen kost het je wat tijd! Lekker met wat sperzieboontjes en rijst. Je kunt het natuurlijk ook met patatjes, stokbrood of aardappelen eten. Voor ieder wat wils! hoofdgerecht •4 personen • 10 minuten voorbereiden / 3 uur stoven • 500 a 600 gr sukadelappen, in blokjes gesneden 25 gr roomboter 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode paprika’s, in reepjes 2 tl paprikapoeder, evt pittig als je daarvan houdt 25 gr bloem 1 blik gepelde tomaten, in de zomer lekker van verse tomaten maken! 500 ml runderbouillon 1 klein blikje(70 gr) tomatenpuree 500 gr sperziebonen 125 gr zure room 150 gr rijst naar keuze 1 laurierblad Smelt …
Quesadillas met pittige kip en avocado
Mexicaans eten….i love it! Je mag mij er ‘s nachts echt wakker voor maken. Wraps, avocado, pittige kip, tomaat en veeeel kaas is voor mij een perfecte combi! Quesadillas betekent letterlijk ‘kaasdingetje’ en komt uit de Mexicaanse keuken. Je kunt eigenlijk van alles op de wrap doen, maaar er moet wel een dot geraspte kaas op! Vergeet die healthy food heel even en geniet gewoon van deze lekkere quesadillas zonder je schuldig te voelen, want soms mag je jezelf best wel even verwennen! Ik heb deze quesadillas met een Tefal grillpan gemaakt, maar je kunt het ook makkelijk in de pan bakken. Wat heb je nodig voor 2 personen? 4 wraps 250 a 300 gr kipfilet 2 tomaten 1 paprika, kleur maakt niet uit halve komkommer 1 avocado geraspte kaas bosui 1 knoflookteentje 1 rode ui handjevol bieslook tl. chilipoeder peper naar smaak scheutje ketjap tl. sambal Wat heb je nodig voor de tzatziki saus (oke niet Mexicaans, maar deze saus is er gewoon heel lekker bij) 1 komkommer 170 gr griekse yoghurt 1 eetl …
Frisse Mojo Rojo dipsaus
Deze frisse Mojo Rojo dipsaus komt van de Canarische eilanden. Het is een koude dipsaus die je bij heel veel gerechten kunt serveren! Zelf heb ik het bij de barbecue gebruikt naast een lekker stuk vlees, maar je kunt het bijvoorbeeld ook serveren bij aardappeltjes, kaas, stokbroodje, gehaktballetjes en zelfs op een tosti is het lekker! Je kunt het ook een tijdje afgesloten in de koelkast bewaren, ook mooi meegenomen! Dit heb je nodig voor de Mojo Rojo dipsaus: 1,5 el olijfolie 1/4 Spaans pepertje 1 rode paprika 2 teentjes knoflook, gepeld 70 gr gehakte tomaten in blik mespunt komijnzaad 2 tl paprikapoeder 1/2 el citroensap 1/2 tl zout verse peper Hoe maak je het? Snijd de rode paprika in kleine stukjes en verwijder het zaad uit de peper en hak 1/4 fijn. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Doe de olijfolie, paprika, knoflook, gehakte tomaten, komijnzaad, paprikapoeder, citroensap in een blender of keukenmachine en meng alles. Voeg eventueel zout en peper toe voor wat meer smaak. Heb je het niet zo op …