Geroosterde pompoensoep met zoete aardappel en room. Lekker herfstig, perfect voor de koude gure dagen! Met mooi weer stap ik nog weleens op de fiets naar Woubrugge, een klein dorpje naast Alphen aan den Rijn. Even koffie drinken bij mijn moeder, en vaak gelijk door om wat verse dingen te halen. Een stukje kaas, eieren, dat soort dingen. Laatst ook een pompoen gekocht bij één van de boerderijen die ik onderweg tegen kwam. Allerlei wilde plannen om te maken met die pompoen, maar uiteindelijk heb ik er gewoon een simpele soep van gemaakt! Voor de verandering een zoete aardappel doorheen gedaan en de soep afgemaakt met wat room en peterselie. Verbrokkelde fetakaas en granaatappelpitjes zijn ook een hele goede combinatie samen om in de soep te doen. Hartige kaas en frisse granaatappel. Lekker! Lees snel hoe je deze makkelijke geroosterde pompoensoep met zoete aardappel en room maakt! Soep  •  4 pers •  45 minuten